在蘇州吃過,念念不忘,由於跟醉蟹老闆有口舌之爭,一怒之下刪了他微信,那還怎麼吃到好吃的醉蝦醉蟹?自己做唄,切😎誰怕誰
用料
海白蝦: | 一斤 |
羅氏蝦: | 一斤 |
女兒紅: | 400ml |
白朗姆酒: | 20ml |
白蘭地: | 20ml |
冰糖: | 150g |
生抽: | 300ml |
老抽: | 30ml |
花椒: | 一小把 |
八角: | 2個 |
桂皮: | 1塊 |
香葉: | 2片 |
幹辣椒: | 2個 |
陳皮: | 2片 |
九制話梅: | 一包 |
蔥姜: | 適量 |
檸檬: | 半個 |
小茴香: | 適量 |
熟醉蝦/蟹的做法
準備調料,把盤子裏的幹調料倒入不粘鍋,直接烘香,出香氣後,加入圖中其他溼調料和冰糖
燒開
加入話梅和蔥,檸檬不進鍋裏
把蒸好晾涼的蝦或蟹放整齊
倒入鍋中燒開的調料,此時加檸檬
晾涼再放進冰箱,不然對冰箱不好,冷滷8小時以上就可以啦