快手紅豆酥（低油無糖）

說是紅豆酥，不如說它更像是一種餅乾，有夾心的餅乾，但是卻比餅乾的口感要豐富的多，方子可以做10個，紅豆沙大概80g吧，因爲我的餡比較小，如果想要飽滿的小球球，100g的足夠啦

用料  

快手紅豆酥（低油無糖）的做法  

1. 一個雞蛋和玉米油混合，無油水分離物即可（用筷子攪就可以了）

2. 制豆沙，我這是自己做的蜜紅豆，用破壁機攪碎的，裏面加了一些蜂蜜和一些油，調到稍微軟一點，雖然揉不成一個團，但是手能夠搓成一個小球即可

3. 50g低筋麪粉和泡打粉先混合倒入雞蛋混合物中，先用硅膠鏟翻拌加50克低筋麪粉的時候，現在是偏軟的狀態，有些粘手，不要下手揉，用一個小勺子微微加入麪粉，直至麪糰稍微幹一點，可以用手搓成一個小球即可，這裏我搓出十個小球，平均每一個14g左右，可以參考一下

4. 做出來的小球壓成圓餅，裏面包紅豆餡

5. 最重要的一步來啦！包成的造型，揉成一個小圓球后刷雞蛋液撒芝麻，放入烤箱中（38度），或者室溫下，醒發10至20分鐘，醒發後，不用拿出烤箱直接預熱烤上下火150度25分鐘左右，開熱風五分鐘（180度），上一下色，我的烤箱是海氏的

6. 裏面是像蜂窩狀的，吃起來很酥，表皮又是酥脆的，口感棒極啦，自己做的紅豆比較有嚼勁，不甜，保留着雞蛋的香味，很健康

小貼士

不能一次性加太多面粉，先加50克，後面的根據自己的麪粉的吸水性慢慢添加，喜歡糖的可以多放，我這個是沒有糖的，但絕對沒有雞蛋的腥味
低火烤制，泡打粉才能發揮它的最大作用，千萬不要一上來就180度，那樣球球不會變得蓬鬆起來