Stuffed Mushrooms 烤釀蘑菇

這道是去西式餐廳常點的開味前菜，喜歡剛出爐時，蘑菇的香氣伴着黃油、堅果及奶酪香，是一道非常受歡迎的開胃菜。

用料  

Stuffed Mushrooms烤釀蘑菇的做法  

1. 一般用白蘑菇，蘑菇取掉蒂頭，洗淨。

2. 也可以用牛排菇（大的）或黑蘑菇，不是香菇，二煮香氣不同。外國人有時不洗，只用小刷子刷去表面灰塵雜質，因爲蘑菇易吸水，會破壞風味。如果一定要洗，動作快且不要浸泡。

3. 將蒜泥、橄欖油、檸檬汁、鹽（不要太多）胡椒粉均勻撒在蘑菇表面。也可以用黃油，會更香，融化刷在表面。

4. 烤箱200度烤10分鐘

5. 烤好取出放涼

6. 黃油軟化，加入藍紋奶酪

7. 再加入切碎的核桃，核桃可以事先烤香。

8. 加入帕瑪森奶酪粉

9. 加入麪包粉

10. 所有材料拌勻，加入鹽，黑胡椒粉及切碎的巴西利（Parsley ）和蒜泥。

11. 將餡料鑲入蘑菇中

12. 放烤箱上層，選擇炙烤模式，250度烤5分鐘至表面金黃。

13. 如果蘑菇比較小，也可以直接塞入餡料，180度烤15分鐘或至表面金黃即可。