辣椒檸檬烤鱸魚 Pesce persico in cartoccio aromatico

不一定鱸魚，鱒魚鯛魚都可以這樣烤。
歪果仁吃整條的魚，好像很喜歡這樣烤，換換配料香料而已。

用料  

辣椒檸檬烤鱸魚 Pesce persico in cartoccio aromatico的做法  

1. 魚清理乾淨，拿掉內臟，颳去魚鱗，剪掉尾巴，瀝乾備用。
   烤箱230度，預熱。

2. 彩椒洗淨去籽，切4片。紅辣椒洗淨去籽，切丁。生薑切12片。一半茴香剪碎。

3. 檸檬皮和生薑擦絲到紅辣椒丁的碗裏，加入茴香碎、橄欖油、鹽和黑胡椒拌勻。剩下的檸檬切片。

4. 剪兩張烘焙紙（大小要足夠包住魚）浸溼，疊起來攤在鋪了錫紙的烤盤裏。
   烘焙紙中央放一片彩椒，把魚疊彩椒上，兩面及魚肚內抹紅辣椒調料，留一些紅辣椒在魚肚裏和正面。
   抹勻調料，在魚上疊生薑和檸檬片，放一簇茴香。用烘焙紙包住整條魚和香料，兩頭用棉線紮緊，或向內折壓實。
   
   每條魚都重複這個步驟，平盤在烤盤裏。

5. 烤箱中層，230度，烤15分鐘。
   Buon appetito

小貼士

烤魚不用太鹹，一點點鹽帶出海魚自有鮮味就很棒，很適合夏天。