蒜蓉烤青口 / 貽貝 / 淡菜 / 青時
青口,又叫貽貝,淡菜,青時,對於生活在海邊的人來說,家常的做法就是清蒸或白灼,還有爆炒,蒜蓉烤青口,其實來自於燒烤檔,在家中,我們沒有這排場,條件也不允許,所以我們改用烤箱來烹製,製作過程比較簡單,只要把配料搭配上,青口夠肥美,吃的就是一口鮮甜。對於這種烹飪方式來說說,對材料的克數並沒有太多精細的要求,大家就自己掌握個大概吧。
用料
蒜頭 | 1個 |
醬油 | 8克(可自己把握口味) |
小辣椒 | 2個 |
食用油 | 15克(可自己把握) |
雞精 | 少許 |
蒜蓉烤青口 / 貽貝 / 淡菜 / 青時的做法
烤箱設定上下火功能,200度,先進行預熱
把青口片半,洗淨,然後平鋪在烤盤上,我的這個分量剛好是擺滿了一個32L烤箱的烤盤,大家可以參考
蒜頭剁成蒜蓉,攪拌上辣椒粒,少許雞精,清油,還有醬油,拌成調味醬待用
用小湯勺把調味醬慢慢的加入到每一隻青口上面,儘量的均勻
烤箱改爲上下火180度,時間約5-8分鐘,放入青口,在這個過程中,最好是不斷的觀察青口的形態的變化,不要時間過長而造成了收縮
取出後,趁熱食用吧,美味不能停留!
青口最好的搭檔是紅酒,好了,閉上眼睛想象你現在就在澳洲吧!
享受美味吧!
小貼士
1、青口的選擇上,無須去注重是否爲進口包裝或什麼國家的冷凍包裝,海邊的孩子一直不在乎,只要個頭差不多的,鮮活而且乾淨的,口感就一定非常棒
2、火候的控制會顯得特別的重要,烤制時間短,青口會非常的脆且鮮甜,而烤熟了的青口會顯得幹,個人建議還是保持鮮嫩的外觀,那樣吃起來纔有海鮮的美妙!
3、對於是否下辣椒,看個人的喜歡,我覺得多少還是下點,那樣對於青口的提鮮還是有很大的幫助
4、烤好了,一定要趁熱吃,放冷了,也就等於失敗了!