鑄鐵鍋·烤箱·速凍南瓜餅🎃

人生中吃過最酥脆外皮的南瓜餅 竟然還不油 我也不知道發生了什麼🤓

用料  

鑄鐵鍋·烤箱·速凍南瓜餅🎃的做法  

1. 首先 鑄鐵鍋中小火預熱 至手懸空於上 感覺到熱烘烘 下油 稍等一會兒 把油稍許加熱 不要到油已經冒煙

2. 碼上速凍南瓜餅 開小火 （此時可以預熱烤箱180度）待45秒左右 用筷子輕輕沿南瓜餅和煎鍋之間的位置 輕推一下南瓜餅 看看推得動的話 就可以翻面了 推不動 還有粘連 那就再等一會兒

3. 全部翻面以後 按同樣標準 如果B面也可以推動了 就再翻回A面 反覆翻轉煎幾次至金黃色

4. 此時烤箱也預熱好了 連鍋放進烤箱中上層 180度 烤10分鐘左右 目的是讓芯子也完全受熱 也不要吃那麼多油 期間可以看到餅略微有些膨脹 還可以中間開啟門 用筷子翻個面 或者豎起來

5. 時間到了 戴好隔熱手套 連鍋端出 用筷子夾出南瓜餅 放到鋪有廚房紙巾的盤子上 充分吸油

6. 簡單擺盤 上桌 只能說 人間美味dis

小貼士

傳統做法好像是五成熱油溫煎炸熟 然後八成熱油溫復炸 也是爲了少油
我這種做法大概是中菜西做 沒想到意外成功呢😁
以前也試過完全用烤箱烘烤 但南瓜餅外皮就不脆 可能溫度沒控制好 這個做法好像比較傻瓜 很多步驟 沒具體定量 而是透過一些可以目測的指標衡量“反應節點” 轉換進入下一步。