玫瑰姜
吃日料時,常常會看到一小碟粉紅色的姜,開胃,解膩,袪味,口味也好,有一朋友說,她去吃日料,基本都是衝着那碟粉姜去的。做法其實很簡單。
用料
姜 | 仔姜 |
紫蘇葉或洛神花 | |
冰糖依據口味加入 | |
米醋 | |
檸檬 | |
鹽少許 |
玫瑰姜的做法
嫩姜洗淨,控水用廚房紙巾拭乾。
切成薄片。用少許鹽醃製片刻,控幹備用。
紫蘇葉洗淨。
用冰糖醃製,口感會比較脆。
選擇糧食釀造的米醋。
以上所有材料放入無油鍋中煮沸。
可加入檸檬調色。撈出固體材料,取汁晾涼備用。
薑片放入密封玻璃瓶中,倒入晾涼的汁液泡製。
密封放入冰箱中儲存,次日即可以食用。
這顏色是不是很治癒系呢。偷偷告訴你:是我嫌顏色太淡,後來又加入了洛神花的效果😁。
脆爽可口哦。吃了一碟又一碟……
小貼士
單用紫蘇葉做出來的姜是粉色的,嫌色彩不夠顏麗的、或者吃不慣紫蘇味的親們,可以換成洛神花做喲。