雞腿南瓜燜飯（鑄鐵鍋）

兩人份量。

用料  

雞腿南瓜燜飯（鑄鐵鍋）的做法  

1. 焯雞腿：
   雞腿清洗乾淨，用刀在肉厚的地方劃兩道口子，方便入味兒。
   鍋中添水，冷水放入雞腿，水開之後焯幾分鐘，焯出裏面的血水。
   將焯過水的雞腿撈出之後用溫水清洗乾淨，瀝乾水分。

2. 調料汁：
   取一個小碗，放入5克生抽、5克料酒、5克老抽、5克蠔油調成料汁。

3. 醃雞腿：
   將調好的料汁淋在雞腿上，用手按摩一下，方便入味兒。
   將醃好的雞腿用保鮮膜蓋好，醃製兩個小時以上，天氣熱可以放入冰箱冷藏。
   時間充足也前一天晚上醃上，第二天中午做，這樣更入味兒。

4. 胡蘿蔔、西蘭花、甜椒等配菜洗淨之後削皮，切成小塊兒，蒜剝皮洗淨之後切成小片兒備用。

5. 炒菜：
   熱鍋涼油，放入小蔥末和蒜片爆出香味兒。
   加入胡蘿蔔、西蘭花、甜椒翻炒。
   放入生抽，蠔油調味，喜歡米飯上色重的，可以把生抽換成老抽。比平常炒菜多一倍的量，嘗一下要比較鹹哦，不然加入米飯會淡
   小火翻炒兩分鐘，直接關火，不用把菜炒熟。

6. 蒸飯：
   大米淘洗乾淨，放入鑄鐵鍋浸泡一小時，加入比平時煮飯稍微少一點的水（因爲配菜還會出水）。
   將南瓜泥均勻倒入鍋內。
   醃好的雞腿瀝去表面多餘的調料汁，直接放入鍋內。
   將炒好的菜也倒入鍋裏。
   大火煮飯至沸騰立即轉小火，蓋上鍋蓋燜10分鐘左右，沿着鍋邊淋一圈油（這樣可以形成鍋巴），蓋上蓋再小火煮5分鐘後關火，燜10分鐘

7. 翻拌均勻就可以開吃了！

小貼士

1.米飯煮開後立即轉小火，可防止溢鍋和糊鍋。如果喜歡鍋底帶焦的，可多燜一會兒。整個過程都是小火。
2.關火後不要立即開啟蓋，要繼續燜15分鐘，這樣都更入味。
3.米和水比例1：1~1：1.5左右。可以先少放點水，煮的時候發現水不夠，再倒少量熱水進去。一杯米是一個人的量。
4.如果發現飯做夾生了，可以均勻在飯上澆上一些水，小火燜到飯把水吸乾。如果還夾生就再加一點水，反覆幾次就熟透了。要是最終水多了或者米飯太軟可以增加燜飯時間
5.想更健康可以大米紅米小米或者黎麥等五穀雜糧摻在一起燜
6.配菜隨大家喜歡，想吃什麼就放什麼。
7.雞腿一定要提前醃製，要不然蒸出來不入味。
8.調味料僅供參考，請根據自己口味適當調整。