空氣炸鍋奶香小麪包

疫情提升廚藝系列2

用料  

空氣炸鍋奶香小麪包的做法  

1. 牛奶中倒適量酵母，糖，鹽化開，倒入麪粉，揉成不粘手面團後，就放冰箱冷藏一晚。懶人發酵法，省事。

2. 第二天早上把麪糰拿出來回溫。刷牙洗臉的功夫吧。然後麪糰里加黃油揉搓，隔離在家，買不到黃油，用玉米油代替。然而我，什麼也沒加，因爲忘了，哈哈。但是後來成品還行。

3. 揉搓啊揉搓，使勁揉搓。我懶，隨便揉了幾下，然後團成圓，家裏還剩點豆沙，包了豆沙，當然也可以不包。依次擺放進紙託，放溫暖地方發酵，時間根據溫度而定，麪糰體積明顯變大了就行了。

4. 變大之後，就是這個樣子。有點小擠。

5. 表面刷牛奶，就可以烤了，溫度不要太高，因爲空氣炸鍋烤出來的東西表面容易硬。我用的是蘇泊爾，設定了150度烤5分鐘，開啟再刷牛奶再烤5分鐘。之後又翻面刷牛奶，烤了8分鐘吧。總共加起來也就18分鐘。多開啟是因爲怕表面太硬口感不好，多刷牛奶總不會差。

6. 烤好開啟是醬紫的。色澤還挺好。

7. 最後開吃。沒有加黃油或者玉米油，其實口感不像買的麪包。但是自己做的，無添加劑，只有一點點糖，並且無油，更健康。細膩的豆沙增強了口感。

小貼士

加黃油，沒有的話，加玉米油。還有多揉搓，揉成傳說中的手套膜，應該口感會更好。