很鮮很鮮的砂鍋烏冬面

原本想做砂鍋米線，沒買到米線那就做烏冬面吧～很鮮很好吃，此做法還可做砂鍋年糕、砂鍋米麪等
2個人把一大鍋都吃完了

用料  

很鮮很鮮的砂鍋烏冬面的做法  

1. 烏冬面先滾水裏汆一下撈出備用，水裏加點鹽可以去除酸味（個人習慣總覺得包裝的烏冬面有一點點味道）

2. 肉末加一點鹽、1勺料酒、1勺生抽、半勺蠔油、半勺黃豆醬（沒有可以不放）、一點白胡椒粉拌勻備用

3. 韭菜切段、豆芽洗乾淨備用、醃菜或雪菜備用（不用太多）、我還加了一點山姆的手工黑胡椒香腸（沒有可以不加或用別的香腸代替 自由發揮）

4. 起油鍋把香腸先煎一下，盛出備用（也可以先不煎後面直接煮湯裏）；再炒肉末/肉絲，炒到肉絲變色後加入醃菜一起炒至出香味，盛出備用

5. 番茄去皮切小塊（偷懶可以不去皮），鍋裏少量油炒出濃郁的番茄汁，加水煮沸，全部倒到砂鍋中

6. 加入1個濃湯寶、炒過的醃菜肉絲、煎好的香腸、以及烏冬面一起煮3-5分鐘，嘗一下鹹淡，太淡就加鹽或生抽

7. 關火前加豆芽和韭菜，撒點雞精，最後加點油潑辣子（就是辣椒油）攪拌均勻既可（韭菜豆芽不能煮太久影響口感）

小貼士

1.家裏有高湯的可以用高湯煮，沒有就用濃湯寶，再沒有就清水
2.食譜中的香腸可加可不加，也可根據自己喜好換成別的