自制雞精(簡約)
自從瞭解市場上的雞精是由很多化學成分加雞骨頭等做成後,我就堅持自制雞精,覺得自制雞精方便衛生,味道不比市場上的差。
用料
雞肉絲 | 一碗 |
香菇 | 五朵 |
乾貝 | 10粒 |
冰糖 | 10顆 |
鹽 | 一小勺 |
自制雞精(簡約)的做法
雞肉煮熟,冷卻後去皮撕成絲。不怕麻煩怕腥味的可以放姜蔥去煮,俺比較懶所以沒放,直接用煮好白切雞吃剩的肉。
香菇洗乾淨,切粒切絲都可以,不用泡
乾貝同樣是洗淨弄開,不用泡
雞絲放入盤子鋪平即可,2個盤子同時操作,比較不怕太熱,入微波爐2分鐘,拿出來換另一個盤子進去,出來的盤子冷一些翻一下在入一分鐘,如此不停的重複大概三次到五次,直到雞絲又幹又脆完全脫水。
香菇,乾貝用同樣的方法脫水,因爲本來就是乾貨,所以很快1-2次就好
把脫水好的三種材料放在一起加冰糖
用攪拌機打成粉,要求比較高的朋友,可以分別打碎在混合,俺比較怕麻煩就一起打。當然也可以用打辣椒那種粉碎機會更細膩,我拿這個比較方便就用它羅,反正自己吃。
打好後的粉加點一點鹽,喜好鹹味的多加一些,不過太鹹做菜要少放鹽麻煩,所以我放了一點
裝進盒子就大功告成了,煮湯做菜加一點,真是不錯
小貼士
不放乾貝也可以,加些蔥姜脫水打碎混合一起也不錯,看個人喜好。也有人怕麻煩直接乾貝香菇不洗擦一擦,和冰糖打成粉再加點鹽當味精用都比市場買來的強很多。