古早草莓🍓卷

最近喜歡古早蛋糕。所以用的古早的方法做了草莓卷。

用料  

古早草莓🍓卷的做法  

1. 草莓洗淨切丁

2. 加冰糖醃製5分鐘

3. 檸檬汁20克，我用小檸檬代替了

4. 大火煮開，中火煮10分鐘

5. 有泡沫也沒關係，煮的時候要一直攪拌，冷了就沒有泡沫了

6. 煮好涼冷的草莓醬顏色十分漂亮

7. 玉米油微波爐加熱1分鐘，倒入麪粉，拌勻。

8. 加水，拌勻。也可以加牛奶，但是加了牛奶蛋糕就沒這麼黃，顏色不漂亮了，而且加牛奶也不太吃的出牛奶味，所以我都是直接加自來水。

9. 加入蛋黃，拌勻。

10. 分次加糖打發蛋清，打到有大彎勾，不要打太硬，容易開裂。

11. 蛋清分三次倒入蛋黃糊，上下翻拌的手法，拌勻。烤盤底墊油紙，將混合好的蛋糕糊倒入烤盤，稍微抹平。我的烤盤是39.5×32.5的大烤盤，所以鋪上去有點薄了。

12. 混合蛋糕糊的時候預熱烤箱，170°熱風23分鐘。

13. 出爐，用油紙輔助翻面，涼冷。

14. 涼冷後，捲起來定型。

15. 加糖打發淡奶油，打到十分發比較容易塑形。小心別打過了，打過頭的奶油就廢了。

16. 奶油，草莓粒，草莓醬

17. 三分之二的奶油抹平，加再鋪上草莓醬和草莓粒，我是隨意鋪了一下。

18. 把剩餘的奶油鋪到草莓粒上

19. 油紙輔助捲起來，一定要卷緊一些

20. 接口朝下，用油紙包起來放入冰箱1小時候再切。

21. 卷得不夠緊，切出來有點鬆散了。

22. 這個是隻放了草莓和奶油的草莓卷。