自制老南寧【特色粉蟲】&老友炒粉蟲

粉蟲是廣西南寧的傳統小吃，始於清代，歷經百年的傳承，香氣愈久彌香，帶着時代的印記，沾上舌尖，留存心間。粉蟲雖然美味，但製作方法卻十分繁瑣，單單將大米磨成米漿就不是普通家庭能輕易做到的事情。所以今天點子妹便拜託盧大廚教大家更簡便的方法制作粉蟲啦！不用泡米也不用磨米漿！方法超級簡單！你一定能學會！

用料  

自制老南寧【特色粉蟲】&老友炒粉蟲的做法  

1. 自制粉蟲：準備食材

2. 100克的粘米粉配上50克的生粉，二者比例爲2:1。生粉的量決定了粉蟲的韌性，如果想要Q彈一點，可以多放一點生粉

3. 加200毫升的水，攪拌成米漿。水要少量多次地加，提起米漿讓米漿緩緩滴下來，滴到下面馬上消失時，濃度就剛剛好

4. 同上

5. 將米漿放入微波爐裏中火微波2分鐘

6. 同上

7. 2分鐘後，米漿就就凝固成粉團了，現在開始給粉蟲塑型，爲了防止沾手，我們先在手上粘上一點食用油

8. 取一小塊粉團，放在竹簸箕上，手掌稍微拱起來一點，來回搓，利用它竹簸箕圓弧形的表面搓出粉蟲

9. 同上

10. 同上

11. 如果沒有竹簸箕，也可以用家裏的別的圓弧形物體，比如——漏勺

12. 同上

13. 粉蟲搓好後，再次上鍋蒸10分鐘，晶瑩剔透的粉蟲就可以出鍋了

14. 同上

15. 老友炒粉蟲

16. 熱鍋冷油，爆香蒜末，加入肉末、西紅柿、豆豉和酸筍炒香。炒到微微焦黃後加入一勺辣椒醬，少許鹽、醬油和白醋炒勻

17. 同上

18. 倒入剛剛新鮮出爐的粉蟲翻炒均勻，再放一些蔥末，一道鮮香滾熱辣的老友炒粉蟲就可以上桌啦

19. 同上

20. 粉蟲又韌又滑，配上香辣嗆鼻的老友料，兩種味道融合的天衣無縫，讓人一吃就停不下來