南寧老友粉

老公是南寧人，一直唸叨想吃老友粉，沒有機會回去吃。本人也沒有吃過正宗的老友粉，嘗試着做一做。哪天有機會去吃吃正宗的。

用料  

南寧老友粉的做法  

1. 蒜切小粒、薑切片、豆豉略切碎、辣椒切小粒、青菜摘洗乾淨折成小段、蔥切末。我還加了牛肉丸，可放可不放。

2. 豬肉切片醃製，加鹽、雞精、生抽、澱粉抓勻；豬肝切切片醃製，加鹽、少許料酒、薑片醃製

3. 酸筍切條，鍋燒熱不放油煸幹水份盛出備用

4. 熱鍋下油，爆香蒜粒豆豉，加入辣椒，加入酸筍，炒勻

5. 加入醃製好的肉片翻炒（肉片入鍋前加入少許油拌勻可減少粘連），加入適量鹽、生抽、雞精、老抽、蠔油

6. 加入開水，或燒開的高湯

7. 將醃製的豬肝去除薑片後加入，再加入青菜

8. 滾開後，豬肝易熟，青菜也基本斷生，嘗鹹淡，加入河粉，依個人口味加入少許白醋

9. 半分鐘左右關火，此步驟不用等煮開，煮開河粉一定就煮老了，夾不起來了。撒蔥，盛出。

小貼士

1、青菜根據個人口味選擇，可加可不加
2、河粉多的情況，也可以先燙好河粉，煮好澆頭淋上去