泰式椰香咖喱雞配泰國香米

我跟男友超級熱衷homemade food, 簡單，健康，美味，而且每餐的卡路里/蛋白質/碳水化合物都能準確的算出來。

這個菜式我倆百吃不厭，做的咖喱正好夠兩個人吃兩頓。下面的食材是4人量，大家可以自己調整。

用料  

泰式椰香咖喱雞配泰國香米的做法  

1. 醃製雞肉：雞肉洗淨擦乾並切塊，放進調好的marinade, 放冰箱1-2小時入味。

2. 準備工作：洋蔥切成小碎塊，蒜和姜切碎末。土豆切成大塊的。猴頭菇切成薄片。圖中的咖喱和椰奶是我用的牌子，不過這個椰奶味很濃，你也可以用淡椰奶。

3. 先把土豆在開水裏煮5-10分鐘，煮好控幹水放旁邊待用。這樣待會兒放進咖喱裏面會面面的。

4. 在平炒鍋裏放一勺（15ml)橄欖油，油熱後放洋蔥蒜和姜，轉至小火燒5中分鐘左右，直至洋蔥變軟。

5. 煸好後放入2勺（30ml）紅咖喱，攪拌均勻後加入猴頭菇攪拌幾分鐘至均勻。

6. 加入椰奶，濃縮雞塊和土豆。攪拌均勻後，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘。

7. 咖喱做好後放到一旁，騰出鍋把醃製好的雞肉放進去，小火兩面煎至變色。

8. 最後把咖喱倒進雞肉裏，小火再燜5分鐘。熄火後放入香菜碎和一些新鮮的青檸汁（檸檬汁）也可以。

9. 成品出爐！淋在香噴噴的泰國香米上，享受美味吧～ :)

小貼士

整個cooking的過程記得要用小火，simmer出的味道才香濃。