太滿足 | 烤雞時蔬咖喱飯

記得那是10年的冬天，剛剛參加工作的我一如往常的加班到深夜，拖着疲憊的步伐走回家，既心累肚子又餓到不行。開啟冰箱，卻發現裏面除了昨晚剩的炸雞和冷凍白飯，就再沒別的東西可以果腹。
雖然現實很殘酷但是心中還是在想：啊，這個時候要是能吃上一碗熱乎乎的咖喱就好啦！
於是靈機一動，拿上炸雞和白飯，跑去廚房把炸雞再復炸一遍，熱上白飯，簡單融化了咖喱塊做醬汁，淋在白飯上，擺上雞塊。一盤簡單到不能再簡單的炸雞咖喱飯就做好了！
即便是過了這麼多年，再回想起那晚冬夜的炸雞咖喱，也會不由得滿心溫暖。
這次的食譜，在原有寒酸的咖喱飯基礎上，改用了更健康的烤箱料理方式，更是增加了新鮮的蔬菜，讓這道曾經帶給我滿滿幸福回憶的咖喱變得更豐富美味。

用料  

太滿足 | 烤雞時蔬咖喱飯的做法  

1. 準備好所有材料如圖所示。

2. 雞腿去骨，切成稍大一些的塊，放入蒜泥，姜泥，和其他醃肉料抓勻，醃漬半小時以上（可以提前一晚上把肉醃好放冰箱冷藏一宿）

3. 藕洗淨去皮切薄片。胡蘿蔔洗淨去皮切塊。四季豆洗淨去掉兩頭掰成長段。

4. 烤盤中鋪上錫箔紙，用刷子均勻的刷一層橄欖油，把蔬菜和雞肉整齊的鋪在上面。蔬菜上面再刷一層橄欖油。

5. 放入預熱好的烤箱中，180度烤20分鐘。圖爲方太愛心廚房現場！

6. 烤肉的時候來做咖喱醬汁。洋蔥切成碎碎的丁。

7. 取一個湯鍋，放入1/2杯清水，同時放入咖喱塊，洋蔥丁，番茄醬，速溶咖啡粉和醬油，開火熬煮

8. 等醬汁熬濃稠即可出鍋。

9. 20分鐘過後，取出烤盤，稍微攪拌一下，再繼續放入烤箱，220度烤5分鐘，即可出爐！

10. 取一隻大盤子。扣一碗蒸好的紅豆飯，擺上烤熟的雞肉和蔬菜，澆上咖喱汁，最後再撒上一些紅辣椒圈和薄荷葉！一盤好味又溫暖的咖喱就做好啦！

11. 21號方太愛心廚房現場製作的烤時蔬咖喱，旁邊一大哥說：你是專業廚師麼？
    我說：自學的。
    大哥說：你說煎荷包蛋要不要放水呢？
    我：······
    哈哈哈哈，迷一樣的對話

12. 對着幾十人做飯的感覺還是蠻緊張的，幸好大家都很支援，一個勁兒的說，啊，聞到咖喱香味啦。此話來自於下午6點，看來都餓得不行了

小貼士

蔬菜的種類可靈活多變，適合入烤箱的蔬菜都能隨喜好搭配進去。
放咖啡粉在醬汁中，會讓味道變得更飽滿，顏色也會變成好看的棕色！
醬汁按照上面的比例來調是大約2-3人份，可以吃2-3次哦！