奶香饅頭（濃郁奶香

做饅頭可以很隨意，用過桂花、椰漿、淡奶油、煉奶、純牛奶……有什麼現成材料就用什麼做，怎麼做它都還是那隻肥嘟嘟的饅頭！圓潤又治癒！記錄一下昨晚鬆軟香甜的奶香饅頭留作日後自用。（ps：自己的原創方子哈！）不喜勿噴！
@#所有圖片均無濾鏡！

用料  

奶香饅頭（濃郁奶香的做法  

1. 液體材料和糖稱一起，黃油也可以丟進去，先攪拌融化糖，後加酵母融化，最後加麪粉，用筷子攪拌。無干粉後揉成團，蓋好，醒面8分鐘左右。（黃油難融，沒關係，揉麪的過程麪糰會吸收掉）

2. 麪糰揉至表面光滑，切面無氣孔，分劑子，約63克*14個

3. 快速整形，放進發酵箱發酵（溫度38,溼度80%），或者蒸鍋裏發酵（鍋裏放手溫水，約40度，蓋好蓋子發酵）。發酵看狀態，輕按饅頭表面能快速回彈，並且已經發酵至原來1.5倍左右大，代表發酵完成可以開蒸了。

4. 發酵箱每層溫度有誤差，底層溫度高發酵快一些，一定要看狀態判斷饅頭是否已經發酵完成，緊接着馬上開蒸。因爲發酵狀態不一樣，所以這次分了兩鍋開蒸，先蒸了底層那盤。

5. 鍋裏放適量冷水（冷水下鍋蒸沒有開水下鍋蒸定型好，但是我嫌麻煩啊，哈哈哈哈哈），蓋好鍋蓋（鍋蓋內部要擦乾水，不然滴水會破壞饅頭表面），開大火蒸10分鐘，關火後燜2分鐘迅速揭蓋。

6. 出鍋

7. 成品

8. 成品

9. 組織綿密，口感鬆軟，奶香濃郁！

10. 桂花饅頭

11. 南瓜饅頭

12. 蘑菇包

13. 豆沙卷

14. 刀切饅頭

15. 補個發酵完成，準備萊蒸前的小視頻。

16. 添加老面的奶香饅頭，超級軟！

17. 加了老面的饅頭，即使涼透還是軟綿綿的！

小貼士

1:注意麪糰保溼
2:新手整形速度跟不上可以減半材料量做