口感飽滿的家常炒絲瓜

夏季絲瓜正是應季，是一道健康營養的夏季蔬菜。
本菜譜做法不同於以往的切片炒制，口感更飽滿多汁。
選用的是帶有棱的天津本地絲瓜，口感更清甜，味道優於圓面無棱的絲瓜。
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用料  

口感飽滿的家常炒絲瓜的做法  

1. 絲瓜去掉外層硬皮。ps.皮去的不要太狠，留有外層適量軟皮可以防止絲瓜炒後過爛不成形，影響之後口感。

2. 絲瓜去皮後切滾刀塊。ps.不同於以往的切薄片，這種做法炒制的絲瓜口感更飽滿多汁。

3. 一個雞蛋，攪勻後，先入鍋炒至成型剷出備用。

4. 鍋中加油，加蔥片，加小幹蝦米，倒入絲瓜塊，適當翻炒均勻，加入少量清水，蓋上鍋蓋燜2分鐘。絲瓜有些塌軟後加入事先準備的炒蛋，倒入適量生抽繼續翻炒。

5. 出鍋前加入適量食鹽🧂。

6. 出鍋擺盤。

小貼士

1.絲瓜要避免炒過火。
2.調味料不要加太多，會遮蓋絲瓜本身的清甜味。
3.絲瓜飽滿多汁的口感在於去皮時不要削去太厚，並且要切成滾刀塊。