酸甜酥脆的風味茄子 食譜坊 酸甜食譜 3.02W 大中小設定文字大小 茄子這樣做 大人小孩都愛吃,廣東酸甜酥脆的風味茄子 用料 茄子兩根,幹辣椒,花椒 酸甜酥脆的風味茄子的做法 祕製糖醋汁:白糖3勺+陳醋3勺+鹽半勺 茄子切條,去除茄囊,浸泡在水裏五分鐘,水中加少許鹽 控幹水分 均勻的撒上澱粉 顛一顛 讓茄子表面沾上薄薄的一層澱粉 起鍋燒油 油溫六成熱下鍋炸茄子 剛下進去的時候不要攪拌它 讓他定型 小火慢炸三分鐘左右撈出 顛一顛粘在一起的就開了 再大火復炸20秒 鍋中留底油放入蒜片 幹辣椒段 麻椒粒 爆香 放入調好的酸甜汁和茄子 翻炒均勻 撒上香菜即可 TAG標籤:酥脆 茄子 酸甜 #