海味燉蛋-萬字減鹽

海味燉蛋是用雞蛋製作的一道家常菜，細膩滑嫩。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質爲優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。

用料  

海味燉蛋-萬字減鹽的做法  

1. 文蛤洗淨後，加200毫升水煮開。煮文蛤的湯放涼後備用。

2. 取出文蛤肉備用。

3. 乾貝切丁燙過備用。

4. 2個雞蛋打散。

5. 調入2小勺升萬字減鹽醬油和5克白糖。

6. 倒入冷涼的文蛤高湯。（蛋液和水的比例最好在控制在1：1.8左右，如果想嫩滑些可按1：2.2。如果你想蒸的跟我一樣，就按我配方的比例去做一下。）

7. 用細篩網過濾下蛋液，讓蒸出來的雞蛋更嫩滑。

8. 加入乾貝。

9. 蒸鍋中適量水，大火燒開後放入蒸蛋碗。（入鍋蒸之前，可以用食品級保鮮膜包覆其上，形成壓力網，便能蒸出滑嫩漂亮的蒸蛋。若不想用保鮮膜，也可蒸到蛋的外皮有點成型後，開啟上蓋開小縫，不讓大量的空氣聚在裡頭，也可蒸出光滑漂亮的蒸蛋。

10. 大火蒸10分鐘。

11. 上桌前將蛤蜊肉擺於其上即可。

12. 蒸好雞蛋後，可以加少許萬字減鹽醬油調味。瞧，每一碗都是這麼嫩滑又美味，你也來試試。

13. 裝盤