青檸蜜（發酵版）

這個青檸蜜是需要經過45-90天發酵的。發酵之後的檸檬蜜不再有來自檸檬皮油中的苦味，口感柔和，有利於減肥，生津止渴，排毒養顏。
方子來自@樂作Lezuo@kiki的DIY美食

用料  

青檸蜜（發酵版）的做法  

1. 青檸洗乾淨，用鹽水浸泡10min。之後用乾淨的布擦乾，使表面沒有殘留的水分，去頭去尾切薄片。

2. 罐子用開水燙過自然晾乾。罐底鋪一層蜂蜜，擺一層檸檬片，再鋪一層蜂蜜。疊加重複直到都鋪好。

3. 蓋好蓋子。如果密封不好，加兩層保鮮膜蓋緊。
   開始的半個月隔幾天搖晃一下使蜂蜜檸檬充分融合，一週開一次罐子透氣（發酵會產生氣體）。半個月後，進入穩定期，開始放置於冰箱冷藏發酵1個月。第二個月拿出室溫儲存即可。

小貼士

1.製作後的發酵時間很重要。是45-90天。切記不可以幾天就開始飲用，務必等到發酵期後飲用，否則會有濃重苦澀味
2.如果是好的蜂蜜，冷藏一年也不會有問題。等到喝的時候，取檸檬蜜跟檸檬片泡水就可以喝啦。建議泡冰水哦~
3.檸檬蜜製作好放置1-2天后，皮會隨着氧化變色，這是正常現象，無需擔心。如果是好蜂蜜，放置一年都沒問題
4.製作好的青檸蜜含有豐富的維生素C，多重氨基酸，沖水會帶一點點苦味。放置時間越久，苦味越淡~