自制辣椒油【妞的食記】
跟老媽學來的方子
記得小時候就愛看老媽炸辣椒油
逢老媽炸辣椒油，我就要湊過去
喜歡看油淋上去時的小沸騰
再聞隨後飄出來的香味
若趕上特別辣的
都會被嗆到流淚
再喊上一句：好香啊
用料
| 幹辣椒 | 數只 |
| 油 | 根據自己需要，我這次放的少 |
| 蔥薑蒜 | 各三個左右 |
| 大料 | 一個 |
| 花椒粉 | 一勺 |
| 芝麻 | 隨意 |
| 鹽 | 一勺 |
自制辣椒油【妞的食記】的做法
準備材料：蔥薑蒜大料，將幹辣椒用剪刀剪成段，再用擀麪杖搗碎，這部建議全程帶手套，並給搗辣椒的擀麪杖也裹上保鮮膜
![自制辣椒油「妞的食記」的做法步驟圖 第2張]( "自制辣椒油「妞的食記」的做法步驟圖 第2張")
在辣椒碎粒裏分別放入：鹽，花椒粉，芝麻
![自制辣椒油「妞的食記」的做法步驟圖 第3張]( "自制辣椒油「妞的食記」的做法步驟圖 第3張")
鍋中倒油，把蔥薑蒜大料放進去，小火微煸一會，待大蒜成金黃色撈出，繼續燒油
![自制辣椒油「妞的食記」的做法步驟圖 第4張]( "自制辣椒油「妞的食記」的做法步驟圖 第4張")
待油燒到快要冒煙的時候，關火，把燒熱的油倒入盛辣椒的碗裏，若油溫過高，就要放置一下待稍微降一些再到，不然辣椒會胡了。
![自制辣椒油「妞的食記」的做法步驟圖 第5張]( "自制辣椒油「妞的食記」的做法步驟圖 第5張")
這次煉，放的油不多，因爲小米椒實在辣，家裏有個不能吃辣的，又沒有別的辣子了，菜品還需要，只好先啓用小米椒了，大家要煉不必參考這次成品，想要多少就煉多少吧
![自制辣椒油「妞的食記」的做法步驟圖 第6張]( "自制辣椒油「妞的食記」的做法步驟圖 第6張")
