自制辣椒油（油炸辣子）
想做辣椒油很久了，混合了好幾個人的方子做出來很香很好吃😋
用料
| 辣椒麪 | 10勺 |
| 油 | 500毫升 |
| 八角 | 6個 |
| 香葉 | 5片 |
| 桂皮 | 一塊 |
| 白芝麻 | 克 |
| 蒜 | 一隻 |
| 姜 | 一隻 |
| 洋蔥 | 一顆 |
| 鎮江香醋（或者就普通醋） | 1勺 |
自制辣椒油（油炸辣子）的做法
蔥，姜，洋蔥切塊
![自制辣椒油（油炸辣子）的做法步驟圖 第2張]( "自制辣椒油（油炸辣子）的做法步驟圖 第2張")
佐料準備
![自制辣椒油（油炸辣子）的做法步驟圖 第3張]( "自制辣椒油（油炸辣子）的做法步驟圖 第3張")
辣椒麪在碗裏備好
![自制辣椒油（油炸辣子）的做法步驟圖 第4張]( "自制辣椒油（油炸辣子）的做法步驟圖 第4張")
熟白芝麻準備好後和辣椒麪倒在一起拌勻
![自制辣椒油（油炸辣子）的做法步驟圖 第5張]( "自制辣椒油（油炸辣子）的做法步驟圖 第5張")
油燒熱到剛剛冒煙，小火加蔥姜洋蔥炸大概7，8分鐘至金黃軟爛，撈出扔掉，然後放入所有大料香葉桂皮等佐料再炸5分鐘左右
把油稍微晾涼三分鐘，將油緩慢倒入辣椒和芝麻混合碗中，變倒邊攪拌，或者到三分之一拌勻後再倒直至全部倒入拌勻
趁熱加一勺醋再攪拌均勻
冷卻裝罐，放入冰箱裏儲存（圖中辣椒油是單獨裝了一部分，非全部）
![自制辣椒油（油炸辣子）的做法步驟圖 第6張]( "自制辣椒油（油炸辣子）的做法步驟圖 第6張")
小貼士
油越冷，辣椒油越辣但少一點香，油越熱，辣椒油越香，再熱，就糊了…
