自制蒜香紅辣椒油（油潑辣子）

沒有辣椒面，用小湯山紅尖辣椒自己磨的~
辣椒油紅潤亮澤，辣而不燥，還有撲面而來的烤蒜香，有種油潑扯麪的味道。。。。。
可以用於：
 飄香紅油麻醬拌麪
簡易西蘭花酸辣粉

用料  

自制蒜香紅辣椒油（油潑辣子）的做法  

1. 抓一把乾紅尖椒，用攪拌機磨成碎辣椒麪。不要磨得太細，潑油後容易糊。取幾瓣大蒜，剝皮剁碎，加入辣椒麪中。

2. 鍋中熱油，爆香花椒，八角，桂皮，注意花椒不要燒糊了~

3. 撈出各種香料，再把油加熱到微微冒煙

4. 油潑入準備好的辣椒麪和蒜粒中，會滋啦滋啦冒泡，同時升騰起濃郁的香氣。放涼之後蓋上密封蓋，第二天就可以用啦~

小貼士

北京很難買到合適的辣椒麪，不要買味好美那種細細的辣椒粉，容易糊而且不香。自己磨出來的新鮮放心~