粉塵鴨

河源葉潭人的最愛！

用料  

粉塵鴨的做法  

1. 鴨子大卸8塊，對半也行，看你自己喜歡，我喜歡這樣，比較快熟！冷水下鍋放九江、薑片一點點鹽煮40分鐘！中火

2. 最後燙一下鴨腸撈出來

3. 煮好撈出

4. 鍋裏放油，中火煎鴨子

5. 煎到有點黃的時候，放一勺醬油繼續煎，要翻動哦

6. 煎到這樣

7. 這個時候放鴨腸進來繼續煎

8. 最後來2勺生抽，中大火煎
   

9. 這時候，再來一勺生抽，關火翻動，這個步驟很重要，這樣鴨子不會那麼幹！會比較油亮

10. 裝盤，準備砍塊！完成了，接下來就是醬料

11. 粉塵和蒜末剁碎，➕2個指天椒，或者➕一個尖椒圈也可以！放入適量鹽，多點油，2勺生抽，攪拌均勻，就可以了

12. 這就是客家話說的粉塵，學名是薄荷，市場都有賣

小貼士

記得煎要翻動，確保每一塊都到位哦