客家粉塵鴨

客家人都叫粉塵鴨，普通話叫薄荷鴨。

用料  

客家粉塵鴨的做法  

1. 鴨子洗乾淨，斬成兩半，不要斬太小塊，鴨開水煮熟（筷子能叉進鴨肉不流血說明熟了）撈出涼幹水分。

2. 鍋裏放多點油，油熱倒醬油，放鴨煎到兩面發黃，（中小火，大多容易糊）出鍋涼了斬成小塊）鍋裏的油不用倒，留着可以炒鴨。

3. 油燒熱，放姜，辣椒，蒜，出香味，倒鴨翻炒，放鹽放水，五指毛桃，煮1 0鍾。水差不多煮干時放薄荷葉翻炒出鍋。

小貼士

鹽可以不用放太多，因用醬油炸過了。
喜歡薄荷葉的可以放多點。
五指毛桃可放可不放，放會更香點。