客家鹽焗鴨
鹹香的客家鹽焗鴨,配上九層塔蒜蓉醬,簡直是停不了口,那個美味………………
用料
走地鴨 | 2500g |
鹽焗雞粉 | 1包 |
鹽粉 | 少許 |
蒜蓉 | 少許 |
九層塔 | 少許 |
白醋 | 少許 |
客家鹽焗鴨的做法
鴨子洗淨後放進開水的鍋中,煮30分鐘
30分鐘後撈起備用
準備好鹽焗雞粉和鹽粉
趁熱將鹽焗雞粉和鹽粉均勻塗抹在鴨上,別忘了鴨子的內部也要塗抹。
九層塔和蒜頭準備好。
跺成蓉,加進少許鹽粉、白醋、花生油和開水。攪拌均勻蘸料就可以了。
美味的鹽焗鴨就完成了,蘸上特製的蘸料,就可以慢慢享用了。
小貼士
走地鴨的肉質堅實鮮甜,口感比冰鮮鴨要好很多,如果買不到好的鴨子,冰鮮鴨煮好後過一過冷河再抹鹽焗雞粉和鹽粉也能讓肉質變得緊實。