家庭版油條💨

入鍋炸變大，立即撈起(夾起)。動作要快。⏩炸太久。會變黑變硬❌❌❌吃剩用包鮮袋封緊。

用料  

家庭版油條💨的做法  

1. 容器中倒入麪粉，將鹽和小蘇打、泡打粉用電子稱稱重後，倒入稱量好的水中，用手指充分攪拌融合。將融合好的液體，倒入麪粉中，一邊倒一邊用手劃圈抓拌，然後揉成麪糰。

2. 水量約爲麪粉的量的百分之六十左右，麪糰不是很粘，很容易揉成團，用力使勁揉幾分鐘使所有的材料充分混合，形成表面比較粗糙的麪糰。

3. 容器表面蓋保鮮膜，靜置二十分鐘，再掂面（從上下左右四個方向向中間按壓）。就像揉饅頭一樣轉圈隨便揉吧。只需要揉一兩分就可以。表面開始變光，不那麼粗糙了。

4. 蓋上保鮮膜再靜置二十分鐘，再掂面一次，這時的麪糰表面已經很細膩光滑了。取適量麪粉將整個麪糰抹上一層薄粉，略整理成長方形（或長橢圓形狀）。用保鮮袋裝好，光面向上，收口向下，密封，室溫一小時，或冷藏可過夜。

5. 將醒好的麪糰保持原形取出，不需要再揉麪了，這個是重點，一定按原形取出，案板上撒層粉，然後用擀麪杖擀成0.5釐米厚的大片(不要太薄，不然炸出來裏面不柔軟），然後用刀切成10釐米長3釐米寬的長條，也可以根據你鍋的大小切成適合你的長度和寬度。

6. 將切好的條先靜置幾分鐘再接着做，這樣會炸得更蓬鬆，我有的時候着急不靜置直接做效果也不錯，自己看着辦吧！取兩條面摞在一起然後將筷子豎着放到面片的中間，用手按壓筷子的兩頭將面片中間壓上一條印，壓得稍微深一些炸的時候兩條面片纔不會分開

7. 拎着面片的兩頭抻長一點，再兩手反方向擰一下

8. 直接放入燒到7、8成熱的油鍋中。油條生坯放進油鍋中立刻就會浮上來，要用筷子撥弄着翻轉，中大火炸制，不要用小火，那樣炸出來的油條外皮會很硬，等到油條的兩面都成金黃色就可以撈出來，豎着放置會將多餘的油控一控

小貼士

用不鏽鋼筷子或竹筷子。