海鹽焦糖糖漿

用料  

海鹽焦糖糖漿的做法  

1. 我們先把糖和冷水放進鍋中之後，開小火去煮這個糖水，在沸騰之前，不要去動它，默默的看着它就好了，底部的糖會融化的比較慢，不用管它，沸騰後自然就融化了，糖水煮到微微出現黃色，說明糖已經開始焦化了，這時候我們就要不時的晃動鍋子，讓已經焦化的糖和沒有焦化的混合均勻
   
   （PS：大家除了晃動這糖水之外，就不要有其它多餘的動作了，例如用勺子或者其它工具去攪拌它，因爲如果你攪拌，糖水就會翻砂，如果翻砂了，你煮出來的焦糖就會有顆粒，或者煮不出液體的焦糖了，這個大家要注意嘍）

2. 那這個焦糖的顏色要控制好，像這樣子變成褐色了就差不多了（約170攝氏度），我們離火晃動一下，然後把另一份熱水倒入焦糖中，倒進去的時候糖水會飛濺，大家小心燙手，一次性全部倒入，千萬不要分開倒，不然會飛濺得更厲害，不過它飛一會就不飛的了，倒進去之後我們晃動鍋子，混合均勻，放回爐竈煮沸後立刻離火，那這個焦糖就完成了

3. 焦糖剛剛做好的時候表面會有很多泡泡，我們把它放在一旁靜置一會直到那些泡泡消失，加入鹽拌勻，然後室溫放置直到完全冷卻

4. 倒入容器中密封 冷藏儲存