青翠可口的西芹炒腰果

用料  

青翠可口的西芹炒腰果的做法  

1. 西芹去葉擇好洗淨，用刀沿長度方向劃一刀，去根切2釐米菱塊。

2. 水燒開，下入西芹焯水約1分鐘，盛出備用。

3. 鍋裏放油，腰果直接倒入冷油中翻炒，待腰果變金黃色（見右上圖），且香味溢出時出鍋備用，在冷卻過程中因爲有熱油附在腰果上，所以腰果還會持續變熟，最終成右下圖的樣子。

4. 油加熱，澱粉加水攪拌均勻，待油燒熱加入西芹翻炒2分鐘，倒入澱粉勾芡。

5. 倒入已炒熟冷卻的腰果，加鹽、蠔油，翻炒2分鐘出鍋。

6. 青翠可口的西芹炒腰果就可以上桌啦！