夏日消暑乾菜河蝦番茄湯

夏天家裏經常會燒的一道湯，非常消暑，關鍵自家的乾菜頭燒湯非常鮮哦～你們有吃過嗎。這道菜也是老公老家的菜，我發現自己學做菜就是和身邊親近的人學，這是一個家庭吃飯的口味和習慣，反正我是超愛我老公家的飯菜的，哈哈。所以我常說美食是一種記憶，就像我現在回想起我的外婆，我印象最深的還是外婆給我做的紅燒小黃魚，那個味道真的是誰做都無法替代，好像成爲了我想念外婆的一個符號。

用料  

夏日消暑乾菜河蝦番茄湯的做法  

1. 首先給大家看一下，左邊是今年新鮮曬的乾菜顏色偏淺，右邊是陳年的乾菜顏色偏深，口感上陳年的更加酸有味，今年的需要放置幾個月吃才更好。

2. 取一點乾菜頭，這裏我混合了上面兩種，稍微洗一下然後就泡起來，家裏的乾菜頭很乾淨沒有雜質，泡半個多小時，水不要倒掉。

3. 然後把乾菜頭和泡的水倒進鍋裏，千萬不要把泡的水倒掉，那樣鮮味就沒有了，水如果不夠再加一些，因爲要煮比較久。煮開後，小火煮一個小時，這樣味道纔會出來。

4. 然後放入番茄和河蝦，可以先放番茄煮一會兒，最後再放入河蝦，稍微煮個幾分鐘就好了，千萬不要煮久，蝦煮久了會老，口感不好，最後放點鹽，乾菜湯本來就味道不會很淡，鹽不需要放很多，基本上一勺夠了。

5. 最後，一碗美味的乾菜河蝦番茄湯就燒好啦，家裏有筍的放點筍片會增加口感。哦對了，乾菜湯放涼一點味道會更好哦！