媽媽燉柴雞

吃雞～最懷念的就是小時候媽媽做的味道～這次記錄一下媽媽的做法～全方位無死角～留着以後學習～

用料  

媽媽燉柴雞的做法  

1. 提前把雞肉化開，然後清水泡半天，水渾濁了就換水，直到水變清

2. 放鍋裏涼水緊一下，什麼都不放

3. 準備蔥薑蒜

4. 水開了撈出雞肉，熱水洗淨

5. 鍋中放多一點油，四塊冰糖，中火，攪拌至變紅起大泡

6. 放入雞肉翻炒到全都上色，3到5分鐘後再放老抽上色，繼續翻炒加熱水，莫過雞肉多一點

7. 水開了放準備好的蔥薑蒜，花椒，大料，桂皮，香葉，幹辣椒，蠔油3勺，料酒各3勺，鹽

8. 倒入高壓鍋，中火燜20分鐘，因爲是自家養的雞不好燉，如果是買的雞可以省去這一步，然後就一直燉就行啦，再一個半小時左右

9. 出鍋啦