新會陳皮鴨，藥補食補兩不誤

陳皮是藥食兼得的好東西。秋冬季節使用更是恰到好處。鴨本身涼性，秋補不會增加身體負擔。推薦！

用料  

新會陳皮鴨，藥補食補兩不誤的做法  

1. 1.家裏兩年齡的新會大紅皮，香味很正。取出一個，提前半小時泡軟。
   2.用刀颳去白瓤，避免苦味奪主，切絲備用。

2. 3.根據家中鍋的大小，將鴨斬大件，戓不斬。
   4.鴨冷水下鍋，姜塊拍裂，焯水，水開3分鐘，溫水洗淨，備用。
   5.另一鍋，熱鍋下油，爆薑片，鴨塊皮向下略煎。
   6.加入料酒，八角，桂皮，香葉，陳皮，生抽，老抽，水，冰糖。
   7.大火煮開，小火燜煮40分鐘。不需壓力鍋。
   8.大火收汁，邊收，邊把湯汁澆淋在鴨塊上。汁濃，鴨皮上色，即可關火。

3. 9.收汁完成後，取出鴨子，斬件，擺盤，澆上剩下的湯汁，即成。
   10.此菜不需加鹽，鹹淡透過生抽的量進行調整，收汁前建議挑出陳皮絲，以防湯汁苦味突出。鴨的選擇也比較關鍵，不推薦太肥的。