🍋檸檬蒜香無骨雞爪

在街上吃到的
回來試着做一下
寶寶們 這是不會出錯的口味

用料  

🍋檸檬蒜香無骨雞爪的做法  

1. 食材合影：
   去腥三劍客 蔥薑蒜小米辣切碎 涼拌汁 雞爪
   檸檬片（去籽 不然會苦）

2. 涼拌汁調配 根據自己口味酌情添加

3. 雞爪冷水下鍋
   放入桂皮香葉八角薑片
   加一點點料酒大火煮開轉中火
   一直大火煮會把雞爪皮煮的皮開肉綻
   去骨時就不好操作
   看個人喜歡的軟硬程度
   我煮了25分鐘
   應該再煮久一點
   就容易脫骨 軟一些
   也會比較容易入味

4. 煮好的雞爪 用冰水多過幾遍
   雞爪遇冷水會回縮 就會脆而有彈性
   皮不容易破 能比較容易的取出骨頭
   
   雞爪剁一半更好入味 我就不剁了
   我家現在只有一把陶瓷刀
   剁不動…
   
   去掉指甲
   從背部開始去骨 雞爪背面從中間劃一刀 手指從劃開的刀縫沿着骨頭往上推  把雞爪掌心的骨節摸索摸索 感覺到能旋轉扭斷大頭骨 就是了
   小骨頭要把指關節掰斷 一節一節的去 骨頭翹出來以後就能拆掉 有連着筋的地方切割一下

5. 鋪上切好的配料 倒上涼拌汁
   帶上手套！！開始抓

6. 像這樣均勻

7. 蓋上保鮮膜 放入冰箱冷藏浸泡
   檸檬片放到底部去
   冷藏8個小時就比較入味了
   
   我着急吃 只放了2小時
   也是可以的
   想入味就多醃幾個小時
   
   冷藏拿出來後攪拌一下
   雞爪就裹上漂亮的紅油了