讓張老師嘴饞的大豬蹄子

張老師美麗又大方

用料  

讓張老師嘴饞的大豬蹄子的做法  

1. 需要處理這些食材

2. 黃豆提前一天泡水

3. 豬蹄清水洗淨

4. 蔥切段

5. 薑切片

6. 豬蹄涼水焯水，水沒過豬蹄即可，放入蔥段

7. 放入薑片

8. 放入花椒

9. 倒入料酒，大火焯水

10. 焯好水的豬蹄涼水洗淨
    涼水可以讓豬蹄的口感有彈性

11. 大蔥切段，薑切片

12. 幹辣椒，八角，桂皮，香葉泡水備用

13. 炒糖色，炒鍋加入少許清水
    也可以用油炒糖色

14. 加糖

15. 小火蒸發水分

16. 要不停的攪動

17. 攪動到這個狀態

18. 倒入豬蹄

19. 生抽倒入

20. 老抽倒入

21. 蔥段倒入

22. 薑片倒入

23. 泡好的幹辣椒，香葉，八角，桂皮倒入

24. 小火翻炒十分鐘左右，這樣能讓豬蹄完成上色，一會加水燉煮時不至於掉色

25. 翻炒好的豬蹄倒入高壓鍋
    最好用電高壓鍋，操作簡單安全

26. 倒入清水，開水更好，可以減少燉煮的時間

27. 放入泡好的黃豆

28. 倒入耗油和鹽

29. 高壓鍋壓一個小時左右

30. 一小時壓好，排氣中

31. 完成，張老師饞不饞

32. 張老師你最漂亮