適合新手的快手菜—捲心菜炒粉絲

剛剛開始學烹飪的新手也可以掌握，做法簡單，材料方便買，口感豐富。
捲心菜又名包心菜，每個地方說法不同
別名：捲心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、蓮花白
營養價值
1.防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。
2.富含葉酸，懷孕的婦女及貧血患者可適當多吃一些。
3.能提高人體免疫力，預防感冒，在抗癌蔬菜中，捲心菜排在第五位。
4.新鮮的包心菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
5.包心菜中含有某種潰瘍癒合因子，對潰瘍有着很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。
6.捲心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

所以，怕胖的你就不用擔心啦！

用料  

適合新手的快手菜—捲心菜炒粉絲的做法  

1. 將買來的捲心菜浸泡、洗乾淨，並剔除心，切成小細絲，並放在籃子裏瀝乾水分備用

2. 燒一些開水，將粉絲在開水中浸泡一會兒，注意不要泡太久，粉絲容易爛，一會兒還要炒，泡太久會發黏

3. 將紅辣椒切成小塊，蒜剝好切小片，蔥洗淨切好，備用

4. 準備一個小碗，加入適量的生抽、香油、蠔油（我比較喜歡蠔油的味道，而且炒菜過程中不放味精、雞精，蠔油可以提鮮）並永筷子攪勻。

5. 開油鍋，現將蔥、紅辣椒、蒜下去爆香，然後將瀝乾的捲心菜放入鍋中炒，開大火，幾分鐘後變成這樣的碧綠色，顏色很好看。

6. 可以放入粉絲了。建議大家將浸泡好的粉絲先瀝乾再放入鍋中，不然炒出來的容易有很多湯汁，我喜歡吃乾的，所以有湯汁影響口感。

7. 翻炒幾分鐘，將調好的醬汁放進去，最後根據口味加一點鹽。出鍋前可以加一點豉油，我比較喜歡蒸魚豉油的味道，也可以不加，加了我覺得很好吃。這樣就完成啦！出鍋！

小貼士

清洗捲心菜要分三個步驟進行：一是去外葉。包心菜最外層的葉菜是最容易有農藥殘留，清洗前最好先把外層葉菜挑掉。二是去莖部。莖部也是最容易殘留農藥，清洗前必須把莖部部分切除。三是流動清水洗。最好放在水中浸泡30至40分鐘後，再用流動溫水沖洗兩遍。
　　捲心菜外層葉菜最容易殘留農藥，儘量不要挑葉菜表面有明顯藥斑。藥斑多爲藍綠色或黃色，很好辨認。風災、水災過後，儘量不要購買包心菜，因爲經過強風和猛雨的沖刷下，許多養分都流失，浸過大量雨水的包心菜，菜葉都已經不新鮮。