小時候的味道之千層茄子

老媽的拿手，可惜我做不出味道。

用料  

小時候的味道之千層茄子的做法  

1. 先把茄子擺正切一片一片，每片底部不要切斷。

2. 翻轉後接着切一片一片，還是不要切斷。

3. 切好的茄子每一層都均勻抹鹽，目的是爲了醃出水分。

4. 把蔥姜打成末，放入五香粉拌勻。

5. 醃好的茄子擠出水分，每一層都塗抹剛纔的混合醃料。

6. 入鍋煎制，用鏟子把每個茄子摁成餅，用力擠壓水分。

7. 煎成差不多這樣就行了，兩面的茄子皮都有些焦焦的就好了。

小貼士

其實精髓應該在老媽自己炒制的五香粉上，可惜我不會，所以總不是兒時熟悉的味道了。