小時候的味道之炸糖糕

突然想吃炸糖糕，我們老家叫油炸糕。小時候只有賣油條的攤上賣，買油條的時候捎帶着買幾個，因爲甜覺得比油條好吃！我家豬隊友說他小時候家裏專買油炸糕不買油條🤨

用料  

小時候的味道之炸糖糕的做法  

1. 麪粉放入盆中，水中加入白糖20克煮沸後倒入麪粉中。燙麪比冷麪吸水性大，基本500克麪粉需要350—400克開水。面儘量軟點，用筷子攪成圖中的絮狀，滴兩滴食用油(熱麪糰中加入兩滴花生油馬上就散發出了小時候姥姥做的烙餅味)揉勻
   

2. 面很燙，差不多這樣就可以放着醒面了。可以放一晚上，第二天早上做喲。

3. 醒面二十分鐘後，面也涼了，揉光滑一點

4. 準備餡：白糖，紅糖都可以。裏面加一丟丟麪粉，手殘黨和不喜歡太甜的就多加點麪粉吧大概白糖的3分之1吧。喜歡芝麻的可以加芝麻。也可以換成豆沙餡。

5. 這個是我包湯圓剩下的芝麻核桃餡，也可以包進去，又香又甜。

6. 準備好餡，再揉幾下面，就挺光滑的了。我是手心抹了點油揉的，不粘。

7. 揉成長條

8. 分成小劑子。手心和硅膠墊上都抹薄薄的油來操作哈，多薄呢？就像你擦完護手霜吸收的差不多的狀態吧，不粘就行了。油太多了怕包不住口。

9. 包糖，用虎口收的方法來包

10. 輕輕壓成餅，千萬別弄破，儘量薄一點

11. 油溫六成下鍋炸。可以用筷子試一下，筷子周圍有密集小泡就可以啦。中小火炸。這個時候你需要一名豬隊友來炸，翻面呀什麼的，如果沒有一邊包一邊炸容易炸糊。太菜的豬隊友就算了，還不如自己慢慢炸。

12. 成品(我家豬隊友炸的，顏色還行，不敢用大點的火，全程最小火，太慢，還容易發硬)

13. 白糖餡的，小盆友吃了三個。

14. 黑芝麻核桃餡的，看起來不怎麼好看，小盆友一口不吃，其實真的很好吃。可以行動啦~~

小貼士

燙麪儘量軟一點，包糖要包緊，不要漏糖是關鍵。用中小火炸。