椰蓉手撕麻花

用料  

椰蓉手撕麻花的做法  

1. 取耐高糖酵母粉5克。

2. 將牛奶加溫，以不超過體溫爲宜。不要一次全部加入，留大約20克後續視情況加入。
   加入雞蛋兩個、調和油50克，拌勻。

3. 將500克麪粉（普通麪粉）倒入，耐心揉成麪糰。此時要視麪糰乾溼程度選擇是否將剩餘的牛奶全部加入。因爲麪粉吸水量不同，要根據手感判斷。
   有廚師機的可以選擇機器揉麪，我這次是手工揉麪，揉了大約20分鐘。

4. 將麪糰置於溫暖處進行第一次發酵，發至兩倍大即可。然後，將麪糰搓成麻花狀，進行第二次發酵。注意一定要覆蓋保鮮膜，防止麪糰幹掉，並且鎖住水分。
   耐心等待麻花發起來，這步根據室溫情況，所需時間不等。春秋季一般需要半個小時以上，夏季及冬季暖氣屋時間略短。不能看時間，看麪糰狀態。
   發好後就下油鍋炸啦！油溫大約160-170度左右，屬於小火慢炸。

5. 出鍋撒上椰蓉，香噴噴，可以開動啦～

6. 晾至溫熱時裝袋密封儲存，這樣第二天吃的時候可以一樣鬆軟哦。

小貼士

這個比例做出來的其實已經不怎麼甜了，如果介意食甜的可以再減少白糖用量。
一定要小火炸，耐心翻面，等待。
儲存時，一定要等差不多快涼透，還帶點溫熱時裝密封袋，系口，這樣放一兩天後仍然很鬆軟可口。