雙十一之前吃肉，雙十一之後吃豆腐

煎豆腐是我爸很喜歡做的菜，豆腐在鍋裏被油兩面煎到金黃，然後隨便炒一點帶湯水的底料丟進去悶個幾分鐘，表面被油煎過的部分會吸收汁水，裏面卻還保留了嫩嫩的口感和濃濃的豆腐香，清爽又下飯。

最近自己做的時候，試着加了點番茄一起煮，clo給出的評價是外表平平無奇但吃起來卻覺得驚喜

用料  

雙十一之前吃肉，雙十一之後吃豆腐的做法  

1. 豆腐瀝乾水切塊靜置15分鐘，在盤子一邊墊點兒東西讓它傾斜，另一邊放一張廚房紙，這樣會比較好的吸收掉豆腐表面的水份，煎起來會更容易。

2. 青椒洗淨斜切成絲，蒜去皮切碎，青蒜洗淨斜切成段，番茄切瓣。

3. 平底鍋內倒入較多的油，豆腐下鍋之前在麪粉裏兩面粘一下，用手輕輕拍掉多餘的麪粉。

4. 豆腐煎至兩面金黃盛出控油，拍了麪粉的豆腐煎起來速度會比平時快很多。我一邊拍照一邊拍粉一邊煎豆腐有幾塊煎得有點過，不要學我。
   如果覺得煎豆腐這一步很麻煩可以直接買成品油方，就是平時下火鍋會放的那種。

5. 炒鍋中下一勺半油，下蒜瓣爆香後下番茄翻炒按壓一下讓番茄出汁，加小半碗熱水，蓋蓋小火燜，讓番茄的汁水溢出來。

6. 3分鐘後開蓋，把番茄皮挑掉，用鍋鏟多按壓幾下番茄。

7. 加小半碗水，加半勺生抽、雞精、鹽調至合適的鹹度。
   只能用生抽哦，老抽顏色太深會變得很難看。

8. 倒入青椒和豆腐，不要翻炒，用筷子或鍋鏟輕輕撥散。用鍋鏟在每塊豆腐中間扎一下，能讓它容易更入味。燜2-3分鐘讓豆腐吸收汁水，中途可以讓它翻個面兒。

9. 起鍋前加入青蒜輕輕拌均勻。