關中蒸碗

2020春節，冠狀病毒導致沒有回老家。在江南給家人來點家鄉味。

用料  

關中蒸碗的做法  

1. 整理好五花肉，可以用鏟子在煤氣竈上燒紅，然後燙一下肉皮。這樣會處理乾淨肉皮上的小絨毛。同時吃起來會更有嚼頭。

2. 涼水鍋焯水。

3. 開始煮肉。各種調料齊入鍋。
   大火10分鐘，轉小火，30分鐘。

4. 出鍋後，在肉皮上塗一層蜂蜜。開始涼着。

5. 麪粉加雞蛋，用部分煮肉的湯。攪拌。粘稠度如圖。

6. 油鍋把攪拌好的麪糊炸成麪疙瘩。
   把土豆切成滾刀塊，油鍋炸金黃。

7. 把表面塗有蜂蜜的肉，油鍋炸金黃。

8. 出油鍋後，切記放入肉湯中。這樣表面不幹。

9. 各種料配齊後，準備裝腕子。

10. 取出家裏一般大小的碗，碗底刷醬。五花肉切片。然後鋪上各種塊。面塊，土豆塊，胡蘿蔔塊。
    最後，撒上蔥，姜，蒜。

11. 加入煮肉的湯汁，上鍋蒸。
    大約40分鐘。

12. 40分鐘後，找個乾淨的盤子，拖在碗口上，把碗裏的料反過來。
    美味不可阻擋！！！