土豆排骨

用料  

土豆排骨的做法  

1. 排骨400克洗淨切塊，碗裏4勺料酒，2勺生抽，薑片適量，加入適量生粉攪拌均勻，放入排骨醃製20分鐘左右。

2. 冷水下蔥結，薑片和排骨焯水，水開後5分鐘撈出過適當沖洗。熱鍋下油，倒入蔥薑蒜炒香，撈出用料後加入一勺半白糖，或者兩粒冰糖炒出糖色。隨後加入豆瓣醬一勺，老抽1勺，放入排骨翻炒一會兒。

3. 加入清水沒過排骨，大火燒開後轉中小火煮30分鐘，最後加入土豆塊繼續煮8分鐘，最後大火收汁，撒蔥花出鍋。