火甲冬瓜

燒鴨的肥美甘香，冬瓜的清爽淡雅，兩者搭配相宜，肥而不膩、淡而不寡，恰到好處。再配上鮮嫩芳香的冬菇，猶如點睛之筆，使整道菜的鮮美提升數個級別。

經駱師傅巧手，冬瓜被雕出蝴蝶形狀，栩栩如生，增色不少。如此色香味具，討人歡喜，讓人垂涎，忍不住要一嘗爲快。

用料  

火甲冬瓜的做法  

1. 冬瓜削皮切塊，用刀修出蝴蝶狀，焯水備用

2. 燒鴨肉切片，備用

3. 冬菇泡水，去掉蒂部，切片備用

4. 把冬瓜、燒鴨、冬菇在碟子上依次排好，放進蒸爐蒸5分鐘左右取出

5. 在鍋中放水、油、鹽、雞粉、糖、生粉勾芡成醬汁，淋在冬瓜燒鴨上，伴上焯熟的菜膽便可。