煙花棒棒糖

珊瑚糖又稱艾素糖 天然健康的原料做出晶瑩剔透惹人喜愛的糖果 是高血壓及糖尿病人的福利 這方法是我花學費找專業師傅學習並總結其它烘焙愛好者的製作方式 簡便易懂 成功率極高

用料  

煙花棒棒糖的做法  

1. 把珊瑚糖均勻攤開在專業煮鍋里加水中火加熱 用溫度計測溫 注意融化的糖水不要超過165度 否則糖會變黃

2. 糖加少量水是爲了糖水起泡少 熬至165度關火後 停滯一會 然後準備一塊溼毛巾把鍋放在上面 （爲了冷卻一下滾開的糖獎並且等待起泡的消失）10秒鐘後稍快一些將糖漿倒入模具以免糖完全冷卻無法倒出

3. 倒滿2/3模具後耐心等待10分鐘 等底層糖變硬後再在表面放置你喜歡的可食用耐高溫閃片或亮粉 然後糖漿倒滿剩下的1/3的模具 它就是第二層糖使裝飾夾在兩層糖的中間 冰箱冷藏室冷卻20分鐘即可

4. 做好嘍~~

5. 珊瑚棒棒糖雖然很健康但不要貪口哦哈哈

小貼士

1.要選用食品級耐高溫模具 建議美國CK硬質模具 硅膠的容易起泡泡 如果做好的糖果表面有泡泡可以用烘焙專用火槍來消除
2.可以用脫模油更簡便快捷的使糖脫離模具
3.糖在煮的時候一定要中火攤開受熱均勻
4.陰天下雨的時候空氣很潮不建議做糖 會很不好凝固 溼度控制在70%就可以