松茸老鴨湯

用料  

松茸老鴨湯的做法  

1. 取老鴨洗淨，濾幹水。

2. 將老鴨切成一寸見方塊狀，與花椒、薑片一道置入清水中焯5分鐘，去腥味。（花椒只用於焯水去味，不用於燉湯。）

3. 取新鮮松茸洗淨。洗松茸時用小刀背輕輕颳去松茸上的泥土和雜物。

4. 將松茸切成薄片。

5. 將老鴨、生薑放入砂鍋內文火燉一小時，加入松茸、料酒後再用文火燉一小時，收火後五分鐘放入鹽和枸杞。

6. 味道鮮美的老鴨松茸湯就做好了。

小貼士

這是2～3人的量，人多時酌情增加用料便可。