加了一點兒特殊調味的自制烤腸

孩子愛吃烤腸，想着自己做一些，乾淨衛生，做了3次，把最終比較適合我們口味方子記錄下來，因爲加了一點兒特殊調味—蒜水，烤腸味道很好，吃過的人都說好吃，記錄下來配比。做的是豬肉腸，下回爭取把牛肉腸的最佳配比琢磨出來，我用了黑胡椒醬，還加了現研磨的胡椒，雖然味道是會很好，但是似乎由於胡椒粒導致灌腸的時候會把腸衣弄破，可以不用現磨的，直接換成黑胡椒粉。

用料  

加了一點兒特殊調味的自制烤腸的做法  

1. 清洗乾淨腸衣，我一般都是灌水進去，就是正好檢查一下腸衣是否有破，清洗完就用水泡着備用。

2. 蒜剁成末兒，加入溫水，然後就可以等着放涼，放進冰箱裏更好。

3. 肉餡中加入澱粉水

4. 我是買了一塊梅花肉，請店家幫我直接洗乾淨後攪成肉餡，然後放入糖，鹽，五香粉，肉桂粉，姜粉，花椒粉，蜂蜜，料酒，黑胡椒醬和黑胡椒粉，生抽和蠔油，拌勻。

5. 從冰箱裏取出蒜水，將蒜末濾掉，水倒入澱粉裏，調成帶有蒜味兒的澱粉水，再將這個澱粉水加入到肉餡中，拌勻，用手順着一個方向多攪拌幾次，直到肉餡上勁兒，越多拌最後做出來的腸越勁道，我一般打10分鐘左右。

6. 然後用灌腸神器（淘寶買腸衣都會送）灌腸，間隔一段用繩子捆起來，然後在每段腸都用針扎幾個眼，最好不要用牙籤，有時候會有一點點漏肉餡，雖然不影響最後的成品，但是還是覺得針好用。

7. 然後講腸掛起來晾，主要是爲了讓腸衣和肉能夠更好的貼合在一起。一般我頭天晚上會掛在陽臺上，第二天傍晚取下來。放鍋裏開始煮

8. 煮腸的時候是涼水下腸，水裏加入薑片和料酒，先大火煮開，把沫兒都暼走，關小火，煮15到20分鐘，然後撈出，再涼涼。就可以準備吃了，吃的時候煎一下。或者烤一下都很好吃，孩子有時候就是涼着切片給他，也吃的很好