豬皮凍（破壁機版）

每次買豬肉都會多出肉皮來。豬皮這個東西其實對人還蠻好的，能增加膠原蛋白。就是處理起來麻煩了點。但攢得多了處理一次也划算。尤其是豬皮凍是夏日必備的涼菜。
我經常把攢了很多的豬皮一次性處理了，分成很多小包裝。凍在冰箱下面，每次用一包，還是很方便的。

用料  

豬皮凍（破壁機版）的做法  

1. 1.豬皮用開水煮5分鐘，刮掉正反面油脂，切條。
   2.豬皮放入破壁機杯，加水到900g的刻度。

2. 3.加入其他佐料（生抽，料酒，五香粉，鹽），執行一遍豆漿鍵程序。
   4.勺子舀掉浮沫，湯汁用濾網過一遍，放入大口容器。晾涼後放入冰箱冷藏2個小時。凝固後就可以切塊涼拌了。

3. 涼拌的時候可以加入蒜蓉，辣椒油，小蔥或香菜，生抽，醋（生抽和醋的量相同），香油。

4. 這是200克的一包刮過脂肪處理好的豬皮。凍在冰箱下面。每次做皮凍就很方便了。

小貼士

1.這樣做的豬皮凍軟硬適中，品質好控制。
2.這個量剛好是一大盤的量。
3.也可以包湯包時加入肉餡裏。
4.處理好的豬皮，每袋200克，剛剛好做一頓飯的豬皮凍。