青椒西紅柿炒茄子（貴陽家常系列）

貴陽家常系青椒西紅柿完美CP—青椒西紅柿系列
青椒西紅柿這組搭配，我一直在想到底算不算貴陽特色呢～因爲我們家做菜從小都很愛這樣…青椒西紅柿豆腐、青椒西紅柿玉米、青椒西紅柿茄子、青椒西紅柿蘿蔔纓…超多的，還會用青椒西紅柿炒了之後做麪條吃。後來發現貴陽外面的蒼蠅館子其實這種做法不算多，因爲完全被更辣的宮爆系列、糟辣系列以及泡椒系列佔領…But…對了…但是，身邊的好朋友家、同學家也都會常用這樣的做菜方式，就是西紅柿青椒搭配來着～所以，我覺得，這是真正的…家！常！味！啵～（≧∇≦）
我準備把我常吃的一系列都寫出來，除了身在異鄉的…思鄉情結，不得不說，這對完美搭配CP組，真的很好吃…而且汁兒拌飯很好吃的噢！
今天是～青椒西紅柿炒蛋茄子
我超愛吃茄子～可是茄子要好吃很多時候做的比較油…

這裏分享兩種油和不油的基礎做法。根據自己口味可以定哦…

用料  

青椒西紅柿炒茄子（貴陽家常系列）的做法  

1. 關於茄子～洗淨後切塊～愛吃茄子都知道，茄子做起來一定要首先讓它變軟、後面纔好炒能入味…很兩種辦法。
   1、過油～這是大家最常用的方法，還有很多炸茄夾什麼的…油燒到七成左右，下茄子～然後一邊過油一遍將茄子的水份用鍋鏟壓出來。這樣做茄子的油雖然比較重、但是茄子的顏色發亮～偏紫。

2. 2、現在我常用的方法是～將茄子切塊後大火蒸20分鐘…
   這樣油不會太多～而且也能讓茄子變軟～但是蒸過之後茄子顏色不會像油炸那麼紫量，會有點兒蔫兒的顏色…
   
   兩種方法根據個人喜好處理。像我自己在家做，爲了健康少攝入油脂，通常會蒸了以後再處理。

3. 熱鍋下油下蒜瓣～炒香

4. 出蒜香後將西紅柿青椒放入～
   ps：青椒西紅柿都事先洗淨切碎。

5. 炒到西紅柿出汁兒～青椒變軟～

6. 下茄子～翻炒均勻。

7. 炒到茄子融入西紅柿青椒汁兒後加入生抽、香蔥段，翻炒均勻…
   即可出鍋。

8. 下飯菜喲～還營養健康捏。

9. 加點兒肉沫剛好吃～在炒好西紅柿青椒汁兒後就可以啦。