0628更新‖低碳水吐司（不嚴格生酮吐司）

配方來自下廚房用戶 asuka66666 ，用量爲450克吐司方盒，本人並不是進行生酮飲食，只是想減少日常碳水的攝入，該吐司成功率比普通的全麥吐司高，配方僅爲個人記錄所用。

0628更新:
嘗試用等量的亞麻籽粉代替扁桃仁粉和15克黃油，發現含水量過大，揉麪不能出膜，並且發不起來，但是加了亞麻籽粉的生酮吐司口感有點像吃全麥麪包，若用亞麻籽粉代替扁桃仁粉建議減少水的用量或增加亞麻籽粉。

用料  

0628更新‖低碳水吐司（不嚴格生酮吐司）的做法  

1. ①首先將酵母粉倒入蜂蜜水內攪拌均勻等待約3分鐘左右，將所有乾粉混合均勻後，倒入蛋液，廚師機1檔攪拌，成顆粒狀後，倒入事先準備好的酵母水。
   ②放入廚師機內進行揉麪（不建議手揉）。
   ③根據天氣調整發酵時間，今天廣州約爲34攝氏度，在室溫下進行第一次發酵時間約40分鐘，發酵成兩倍大即可，排氣時不要用擀麪杖，因爲會將麪筋整斷，戴上一次性手套將麪糰拍氣將麪糰氣排出來即可，切成三份後，將麪糰捲成團放入吐司盒。（一定不要太大力！！）在烤箱內放入一碗熱水進行二次發酵，二次發酵高度爲吐司盒的8成高即可，因爲今天溫度較高，20分鐘就二發成功，烤箱170℃40分鐘。因爲我用的烤箱功率較大所以時間40分鐘剛剛好。

2. 總熱量約爲1729千卡，成品總重量約爲650克（偷吃了一片纔想起稱重…），每100克熱量約爲267千卡。

3. 吐司成品，切得有點醜，但是吃起來真的太香了，一股濃濃的黃油牛奶吐司的味道

小貼士

①吐司含水量較高，建議根據麪糰不斷調整廚師機揉麪速度，我用的是志高廚師機，先用2檔揉麪半小時，期間每5分鐘暫停一次，將麪糰用刮刀滾成團然後繼續揉麪，麪糰可自動揉成團時，調整廚師機速度，高速4檔揉麪約15-20分鐘，有基礎的手套膜出現即可。
②總結第一次失敗原因，兩次發酵很難發起來，調整了酵母和洋車前子殼粉的類型和用量，增加了奶粉，換成了5克的耐高糖高活性酵母，將美國Now Foods洋車前子殼粉換成純度99%的殼粉， 放了10g的全脂奶粉後，兩次發酵都成功了。
③一定要放奶粉哦，做出來的成品太香了，有一股香濃的奶味。