臺式鳳梨酥

用料  

臺式鳳梨酥的做法  

1. 黃油室溫軟化後+糖粉、鹽，用電動攪拌器先不開電大致混勻後，再開啟低俗混合均勻；

2. 混合均勻後，先加入一半蛋液；

3. 全部混合均勻；

4. 再加入剩下的一半蛋液；混合均勻；

5. 所有粉類過篩後加入黃油中；

6. 用刮刀混合成團；

7. 取約100g麪糰，加入抹茶粉，混合均勻；

8. 將兩個麪糰用保鮮膜包好，壓扁，放入冰箱冷藏降溫；

9. 將鳳梨餡分成13g左右的小劑子；

10. 將大面團分成18g每個的小劑子，壓扁，包裹鳳梨餡；餡料包好後，預熱烤箱180攝氏度；

11. 將抹茶麪團放入模具鳳梨葉子部位，大致壓扁到離模具最高點還有2mm左右的高度；

12. 將裹入鳳梨餡的麪糰放入鳳梨下半部分；然後用模具壓平；

13. 全部整理好，送入烤箱；溫度改到165攝氏度，烤15分鐘後，把平面的鳳梨酥翻面；有花紋的鳳梨酥不用翻面；繼續烤5-10分鐘；

14. 上色滿意，且黃油收幹後，出爐；

15. 待涼一些後，取出模具，準備開吃；

16. 打包好，去送朋友吧！